新个性网说到洋葱，大家都知道它是我们厨房中常见的食材，尤其是在做菜时不可或缺。然而，你有没有想过，洋葱吃的是叶还是茎呢？今天就让我们一起来揭开这个谜底！
洋葱的结构是怎样的？
开门见山说，洋葱的主要部分其实是它的鳞茎，而不是叶子。鳞茎是由多层鳞片构成的，这些鳞片为植物储存养分。这也是为什么我们在超市看到的洋葱大多是圆润的形状。它的叶子则是圆筒形且中空，负责光合影响。可以说，洋葱的“头”就是我们吃的部分，而它的“叶”则主要是用来吸收阳光的。
为何洋葱如此辣？
有很多人会好奇，切洋葱的时候总是会流泪，那是为什么呢？这其实与洋葱的自我保护机制有关。当洋葱的细胞被切开时，它会释放出一种叫蒜氨酸酶的物质。这种酶与细胞中的氨基酸结合，就会产生一种挥发性气体——硫代丙醛-S-氧化物。这种气体刺激眼睛，导致泪腺流泪，形成了我们熟悉的“泪洋葱”现象。
怎样减少切洋葱时的刺激感？
如果你也被切洋葱流泪的难题困扰，不妨试试这些小技巧。开门见山说，可以把洋葱放在水里切，水会吸附一些刺激性气体，减少释放到空气中的量。接下来要讲，将洋葱放入冰箱冷藏一段时刻，能够减缓有害气体的释放速度。最终，如果你愿意戴上护目镜，那也是一种物理保护，可以有效避免刺激眼睛。
洋葱的味道变化
顺带提一嘴，洋葱的独特味道也让人又爱又恨。切开新鲜的洋葱时，它的辣味很明显，但如果加热后，洋葱中的辛辣成分会逐渐减弱，取而代之的是一种淡淡的甜味。这是由于加热让洋葱内的刺激性成分挥发或者分解，同时洋葱本身含有的糖分开始显露，形成了独特的风味。
小编归纳一下
往实在了说，洋葱吃的是它的茎，而不是叶。在我们的日常生活中，洋葱不仅为菜肴增添了风味，而且它独特的结构和反应机制也为我们提供了许多有趣的聪明。希望通过这篇文章，你对洋葱有了更全面的了解，以后在切洋葱时就多一份从容与乐趣！
